大米作为我们的日常的主食之一，家里会经常囤放几袋，以防吃完来不及买的情况，但是也不是说囤放就囤放好多袋的，毕竟大米也存在保质期的，因此我们需要了解大米过期变质存在的哪些现象，过期的大米不仅味道不好，同时对人体健康还会有着一定的威胁，今天东平大米批发就来跟大家说一说变质的大米有哪些现象。
    我们正常的大米色泽呈透明玉色状，米粒尖端颜色呈乳白色，如果是新米还会有浓浓的清香味，并且不粘手，触摸还有凉爽的感觉，了解到正常的健康的大米之后，我们再来看看变质的大米，变质的大米会产生一些化学反应，因为米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，局部水分聚积，米粒表面出现潮润现象。从而出现我们说的“出汗”的情况，另外，大米的色泽会十分鲜艳，那是由于米粒表面水气凝聚，色泽显得鲜明，胚乳部分的透明感略有增加。“出汗”大米因为会吸湿，导致大米的水分增加，从而硬度下降，我们用手搓或者牙咬就会出现清脆的声音减弱的情况。还有就是米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，如筋纹，故称“起筋”。一般靠近米堆表层先出现，通风散热之后愈加明显，光泽减退、发暗。变质的东西一般都会有股异味，大米也不例外，变质的大米由于发热霉变而产生异味，主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味，这是大米发热霉变的先兆。
    东平大米批发认为，选择大米我们需要擦亮眼睛，并且具有一些关于大米的常识，这样自己不仅不会上当，同时还能对自己的饮食安全有保障。